（1）酒糟虾仁怎么做

　　1、虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。

　　2、将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。

　　3、将生姜洗净切片。

　　4、锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。

　　5、接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。

　　6、将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。

（2）菜花蒸虾仁怎么做

　　1、西兰花一个、虾仁200克、盐1小勺、鸡精半小勺、蚝油5克、水100克、生粉10克、清水10克。

　　2、西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈；

　　3、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；

　　4、放入蒸锅；

　　5、盖上锅盖，蒸10分钟左右；

　　6、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；

　　7、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

（3）番茄虾仁怎么做

　　1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

　　2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　3、把大蒜和生姜捣成汁。

　　4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

　　5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

　　6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

　　7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

　　8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。

　　9、放姜蒜汁翻炒均匀。

　　10、起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。

　　11、起锅装入盘或番茄盅即成。

（4）茉莉花茶虾仁怎么做

　　1、材料：虾仁300克，鲜茉莉花20朵，鸡蛋清1只，黄酒、干生粉各1匙，葱花、姜汁、细盐、味精、白糖、米醋各少许，生粉半匙，猪油适量。

　　2、虾仁洗净、上浆。茉莉花去蒂洗净。

　　3、将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油，加热至三成热时下虾仁拨散，见变色即倒出沥油。

　　4、原锅内留少许油下葱花煸出香味，再下酒、少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水生粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌。

（5）蒜苔虾仁怎么做

　　1、材料：蒜苔250克、鲜虾300克、小葱白4根、辣椒2只、姜2片、蚝油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉少许、盐适量、油适量。

　　2、鲜虾剥出虾仁，加盐、料酒、淀粉少许稍腌制。蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末，辣椒切丝，锅中热油，放入虾仁炒至变色，盛出待用。另起锅，炒香葱姜辣椒，倒入蒜苔，翻炒片刻，然后调入蚝油和盐。把炒好的虾仁倒进锅里一起炒，最后淋点油出锅即可。