一：蒜香锡纸牛肉的做法

　　1、洋葱、口蘑、青椒分别切丝切片备用。

　　2、牛排肉把牛排切小条，加入多多的料酒，生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，油抓匀。

　　3、再加入蒜末拌匀，腌15分钟。

　　4、准备两张锡纸铺在菜板上，依次码入洋葱、口蘑、青椒丝。

　　5、上面放上腌好的牛肉。

　　6、盖上一张锡纸，四周折叠好，密封不漏。

　　7、放入多功能锅里，没有可以放炒锅、平底锅，什么都行。

　　8、不用加水哦，加热15分钟就好了。

　　9、好吃的蒜香锡纸牛肉就完成了。

二：凉拌卤牛肉的做法

　　1、新鲜的牛腱肉。

　　2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

　　3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

　　4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

　　5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

　　6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

　　7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

三：雪花牛肉的做法火锅

　　1、主料： 牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。

　　2、配料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

　　3、做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

四：洋葱炒牛肉的方法

　　1、牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。

　　2、牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。

　　3、腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。

　　4、热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。

　　5、重新热锅后加油，油热后加入洋葱和葱段爆炒。

　　6、洋葱和葱段炒出香味后加入牛肉继续翻炒，这时兑水淀粉加入，继续翻炒片刻后盛出上碟。

五：红烧牛肉的做法

　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　　5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　　6、最后加适量糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。