一)西芹烧猪肝怎么做

　　1、食材：西芹300克，猪肝200克，油适量，盐适量,生姜适量，生抽适量，水淀粉适量。

　　2、准备好所用食材。

　　3、把猪肝切薄片用少许腌制10分钟。

　　4、把猪肝冲水后控干，芹菜去掉老筋洗净切片，姜切丝。

　　5、热油锅爆香姜丝。

　　6、把猪肝下锅翻炒至变色。

　　7、把西芹加入锅中翻炒。

　　8、调入适量生抽。

　　9、加入适量盐，炒至芹菜断生。

　　10、最后加入水淀粉勾个薄芡即可。

二)猪肝怎么做

　　1、猪肝放在冷冻里冻一下，这样更易于切成薄片。

　　2、猪肝切成薄片后，放入碗里，加入适量的盐、生粉、料酒和蛋清抓匀，腌渍10分钟。

　　3、准备好配料：洋葱片、泡好的木耳、葱花和姜片。

　　4、锅中放油，加入葱花和姜片炒出香味，再倒入洋葱、木耳，调入适量的盐、白糖和醋大火翻炒均匀。

　　5、倒入腌渍好的猪肝，大火翻炒均匀。

　　6、最后调入适量的老抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三)蒜爆炒猪肝怎么做

　　1、猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片；

　　2、大蒜洗净切断；

　　3、猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用；

　　4、腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片；

　　5、锅内热油，下入姜和干辣椒爆香；

　　6、滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色，下入大蒜翻炒；

　　7、炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅。

四)焯水猪肝怎么做好吃

　　1、准备材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

　　2、猪肝买来在水中泡半小时。

　　3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

　　4、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

　　5、用手拌匀，腌制15分钟。

　　6、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

　　7、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

　　8、将焯好水的猪肝沥干水份。

　　9、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，全部切小块。

　　10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

　　11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

　　12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，就做好了。

五)猪肝怎么做下酒

　　1、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。

　　2、香叶准备三片。

　　3、香菜洗净切段备用。

　　4、蒜去皮，切末备用。

　　5、花椒适量。

　　6、锅加水，水能抹过猪肝就可以。

　　7、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶。

　　8、放猪肝，加入适量料酒去腥。

　　9、大火烧，撇去浮沫。

　　10、改中炖二十分钟即可。

　　11、用刀切薄片备用。

　　12、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。