(1)鲅鱼怎么炖好吃简单

　　1、将鲅鱼清洗干净后切段。

　　2、加入料酒，盐，老抽腌制一会。

　　3、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。

　　4、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。

　　5、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。

　　6、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。

　　7、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。

(2)羊排怎么炖好吃

　　1、羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。

　　2、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。

　　3、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。

　　4、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

　　5、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

　　6、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。

　　7、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

　　8、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

　　9、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。

　　10、时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。

(3)母鸡怎么炖容易烂

　　1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

　　2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

　　3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)。然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

　　4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

　　5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

　　6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

　　7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

　　8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

　　9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

(4)羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

　　1、羊肉洗净，剁块。

　　2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

　　3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。

　　4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。

　　5、倒入羊肉，不断翻炒至。

　　6、至上色，肉收紧，装盘待用。

　　7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

　　8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。

　　9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。

　　10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。

　　11、盖锅盖，大火煮至出气。

　　12、改中小火慢炖50分钟左右。

　　13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。

　　14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。

　　15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。

(5)西红柿炖牛肉怎么炖烂窍门

　　1、主料：牛肋条肉。

　　2、辅料：番茄。

　　3、调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

　　4、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

　　5、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出。

　　6、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味。

　　7、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。