①卤牛肉的做法

　　1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水

　　2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮

　　3、煮开后锅里一层浮沫

　　4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

　　5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮

　　6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右

　　7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味

②白萝卜炒牛肉的做法?

　　1、食材：瘦牛肉250克、白萝卜500克、生姜适量、蒜米适量、橘子皮适量、油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、酱油适量。

　　2、先将牛肉切成薄片，然后将生姜、蒜米和橘子皮等洗干净并切碎。

　　3、将牛肉放入大碗内，放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮，然后放入少许盐、生粉、料酒、酱油，并搅拌均匀，腌制20分钟左右。

　　4、将买回来的白萝卜，进行去皮，洗净、切成丝片。

　　5、炒锅中加入花生油，将白萝卜丝下锅，翻炒，加入少量水，盖上锅盖煮至白萝卜变熟变软，然后用碗盛起备用。

　　6、炒锅中加入花生油，大火热油，然后将腌制好的牛肉下锅，翻炒几下，直至牛肉变色之后，再加入白萝卜，与牛肉一起翻炒几下，放适量盐，炒两三分钟，就可以起锅。

③酸菜牛肉的做法大全

　　1、做法一：用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

　　2、做法二：将东北酸菜切丝洗净备用；将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。

　　3、做法三：酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片，小米辣切成圈圈，余下的一半大蒜压蒜蓉备用；肉顺着条纹贴成片；打入一个鸡蛋的鸡蛋清；先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉；料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟；热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香；放入清适量的清水煮沸；中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底；再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可

　　把牛肉片捞出来装盘；放点锅里的汤汁，放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。

④铁板牛肉的简单做法

　　1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。

　　2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

　　3、翻炒变色后，盛出沥干备用。

　　4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

　　5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

　　6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

　　7、放入洋葱丝片刻后，倒入炒好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

　　8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

⑤100克牛肉的热量

　　1、牛肉热量：288大卡/100g。

　　2、每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，纤维素0克，钠384毫克，钾315毫克。

　　3、牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。