鲶鱼饨茄子怎么做

更新时间：2024-04-27 22:19:33

1.鲶鱼饨茄子怎么做

　　1、主料：鲶鱼、茄子。

　　2、调料：色拉油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、野山椒、香菜。

　　3、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净。

　　4、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。

　　5、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。

　　6、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒。

　　7、下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　8、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋。

　　9、添加没过的水，加糖调味，大火烧开。

　　10、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮。

　　11、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味。

　　12、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

　　1、主要食材：茄子5根、蒜瓣半颗、剁椒少许、生抽、糖、醋、橄榄油。

　　2、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状。

　　3、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒。

　　4、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。

　　1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！

　　2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。

　　3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。

　　4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用！

　　5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！