茄鱼怎么做的

更新时间：2024-04-27 13:43:29

（一）茄鱼怎么做的

　　1、茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状。

　　2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

　　3、香菜洗净，切小段，碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

　　4、茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

　　5、用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

　　6、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

　　7、大火煮开，收汁。放入水淀粉，勾芡。关火，出锅撒上香菜即可享用。

　　1、食材：多春鱼数条、植物油适量、鸡蛋1个、淀粉适量。

　　2、多春鱼洗净，去掉鳃和肠。去肠不用剖开鱼肚，只需在鳃下豁一道小口，就可以连腮带肠一起抽出来了。

　　3、春鱼加少许料酒、盐和黑胡椒粉腌制一会儿，不用太久，10分钟左右就可以了。

　　4、鸡蛋打散，然后将鸡蛋液抹在腌好的多春鱼表面，让多春鱼都均匀地粘上鸡蛋液。

　　5、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入多春鱼，改中小火慢慢煎，大概三分钟左右翻面煎另一面，直到多春鱼两面都煎至金黄酥脆。

　　6、出锅装盘，再撒上一点黑胡椒粉和葱花（不喜欢葱花的可以不放），美味的香煎多春鱼就做好了~

　　1、原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

　　2、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

　　3、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

　　4、烧两大热油倒在上面，拌和。

　　5、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。