1：辣味羊肉怎么做

　　1、羊肉提前清洗干净，放入热水锅中焯水去腥后，煮至九成熟后捞出控水，准备青尖椒和蒜瓣。

　　2、青尖椒清洗干净后切成大约1厘米的段，蒜瓣用刀拍扁后去皮。

　　3、锅中倒入油烧热，先放入羊肉小火油煎，将羊肉油煎出香味后，加入蒜瓣炒香，然后加入料酒、食盐和孜然粉。

　　4、将羊肉翻炒入味，加入胡椒粉和八角，使羊肉更香。

　　5、这个青尖椒很辣，加入青辣椒，增添辣味，有了辣味才更有滋味，也可以用辣酱或者辣椒粉代替。

　　6、充分翻炒，一直炒至青尖椒变软了即可。

2：新鲜羊肉怎么做好吃

　　1、制作食材：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

　　2、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

　　3、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

　　4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

3：红枣炖羊肉怎么做

　　1、材料：红枣，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，葱段，盐务适量。配菜豆腐，粉丝，腐竹，青菜头各适量。

　　2、羊肉切小块，过水，去血水。

　　3、香菇，枸杞，红枣，用水泡软。香菇切片。

　　4、锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，水，大火煮开小火炖1小时左右。

　　5、锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可。

4：红焖羊肉怎么做

　　1、食材：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

　　2、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。

　　3、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块。

　　4、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀。

　　5、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包。

　　6、高压锅上气后转中小火压一小时。

　　7、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

5：葱爆羊肉怎么做

　　1、准备食材：羊后腿肉（或里脊肉一块），大葱两根，鸡蛋一个，姜适量、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、盐适量。

　　2、把羊肉切成橫丝薄片，把大葱洗干净，斜切成厚片备用，姜拍碎切丁。

　　3、取一个鸡蛋清放在大碗中。

　　4、把羊肉放在大笊篱里面，锅里烧开水，加入三勺料酒，已经切薄的羊肉放在里面涮一下，羊肉变色马上捞出沥水备用，这个过程也就不到10秒的时间，千万别长了。

　　5、将焯过水的羊肉放入蛋清中，加入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺，盐半勺，抓匀搅拌，挂不上浆是正常的，因为里面的料汁太多，抓匀即可，腌制3分钟后，将羊肉沥水，料汁倒掉即可。

　　6、火上架炒锅，开旺火，加入较多的油，比炒一般的菜油要稍微多一些。

　　7、油温烧至10成热，开始冒青烟的时候，倒入腌好的羊肉，用铲子快速的翻炒15秒左右，加入大葱，姜末，继续翻炒30秒左右，注意要不停的颠锅。

　　8、大葱稍微变软装盘出锅。