Ⅰ.高筋粉怎么做小蛋糕

　　1、食材：鸡蛋4个、高筋面粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。

　　2、将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，放入不同的碗中。

　　3、把油、一部分白糖和蛋黄搅拌均匀后加入面粉。

　　4、将其翻拌。因为我们加入的是高筋面粉，为了避免起筋，影响蓬松感，因此我们不要太用力，达到均匀即可。

　　5、将注意力转向装有蛋清的碗中。值得一提的是，剩余的糖，我们要在打发蛋清的过程中分两次倒入蛋清中。打出泡泡时加入一半，蛋清均匀后可再加入一半。我们要将蛋清打到提起打蛋器会出现一个尖形为主。

　　6、分三次将蛋白与蛋黄面糊翻拌，切记不要来回翻，这样会消泡。

　　7、倒入模具中，然后从微高位置往桌面放下去，动作要快，这样可以消除大气泡。

　　8、烤箱预热5分钟后160度烘烤30分钟即可。

　　9、烤好后倒扣，往桌面轻轻摔两下，可成功脱模。

Ⅱ.广东人怎么做小墨鱼

　　1、准备一些墨斗鱼干，将其发泡，去除墨鱼骨，外层老皮，然后切成丝条状；蒜薹折去较老部分，切成小段，过水焯透捞出腌制。

　　2、准备少许生姜、蒜头、辣椒末等，先将其爆香，然后加入墨斗鱼及蒜薹，混合翻炒，炒熟后加入调味料调匀即可。

　　3、墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

Ⅲ.怎么做小布丁雪糕

　　1、准备材料：硅胶雪糕模具、棉花糖、纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖。首先把200毫升纯牛奶、10克玉米淀粉、10克白砂糖倒入奶锅中加热，全程不停搅拌，直至牛奶烧开。

　　2、牛奶烧开后加入50克棉花糖，用木铲不停翻动，直至棉花糖完全融化为止。

　　3、棉花糖完全融化之后牛奶会变得特别粘稠。

　　4、把熬好的牛奶棉花糖倒入硅胶雪糕模具中，插上雪糕棍，放置冷却后放入冰箱冷冻6小时以上。

　　5、冻好的雪糕拿出来直接脱模即可食用。

Ⅳ.空气炸锅怎么做小酥肉

　　1、准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，大约孩子的小拇指粗细就可以，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。

　　2、清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊，用面粉生粉其它淀粉的效果都没有红薯淀粉好。

　　3、戴上一次性手套，把鸡蛋和红薯淀粉抓匀，均匀地裹在猪肉上，如果面糊刚好可以挂在肉条上，就说明面糊的比例是正确的，同样的道理，如果面糊太稀挂不住，就再多添加一些红薯粉，如果太稠搅拌不开，就再添加一些鸡蛋液。

　　4、往肉条里加入适量的盐，花椒粉，味精，大约20毫升植物油，有鸡精可以加些鸡精，这一步主要是调味，做小酥肉少不了花椒，如果买不到好的花椒粉，可以把花椒放锅里干炒出香味，然后用擀面杖擀碎就可以拿来用了，这样做出来的花椒粉又香又纯。

　　5、再次用手将调味料与猪肉抓匀，静置将猪肉腌制一刻钟，这里也有一个窍门，如果有时间腌制猪肉，盐的用量就可以稍微少一些，因为腌制的过程中咸味会更加融入猪肉，如果没有时间腌制，可以稍微多放一点盐，这样不需要等待，直接就可以拿来炸。

　　6、提前把烤箱调到空气炸模式，预热至200度，预热的过程我们也不闲着，取出烤箱配套的空气炸网，铺一层耐高温油纸在底部，然后用筷子将猪肉条均匀地摆在油纸上。

　　7、将空气炸网和猪肉条一起送入预热好的烤箱，选择空气炸功能，200度炸大约15分钟就可以，中途记得取出炸网，用筷子将猪肉翻个面，这样可以把猪肉两面都炸得金黄。

　　8、炸好的小酥肉超级酥香，远远就能闻到香味，炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉调味，喜欢吃原味的什么都不用加，直接吃就可以，也可以沾些自己喜欢的酱汁吃，比如酸梅酱番茄酱之类的，特别美味。