（一）好吃又简单的双皮奶

　　1、将全脂牛奶与淡奶油混合均匀，放入锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。

　　2、然后迅速到入碗中，动作要快，不然奶皮就接在锅中了。倒出来的牛奶，5到10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮。

　　3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻地拨开一点奶皮，缓缓地将牛奶倒出来，留四分之一的牛奶在碗里以免奶皮粘在碗底。

　　4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

　　5、将搅拌好的蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀，再将蛋清牛奶液过滤两次，去除表面的泡沫。

　　6、把过滤后的牛奶重新倒回碗里的奶皮下面，用筷子在奶皮旁边拨开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心地缓慢地倒回去。

　　7、这样，奶皮就会自然地浮到上面。

　　8、将做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中中小火蒸20分钟，蒸完后在锅中再焖个5分钟。

　　9、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。

　　10、双皮奶也可以搭配蜜红豆，莲子，芒果等一起用，别有风味。

（二）双皮奶有蛋腥味怎么去除

　　1、最简单的方法是加白糖，适当的多加白糖，这样做出来的双皮奶甜味比较浓，喜欢吃甜的可以尝试一下；

　　2、加入少许新鲜柠檬汁、桔汁、姜汁等，也可以有效的去处鸡蛋的腥味，还可以提味哦；

　　3、使用果酱，做好之后，放点水果丁，草莓、芒果、火龙果等，添加上水果的香味；

　　4、蛋清滴几滴白醋或者几滴红酒，也是可以去除蛋清的腥味的。

（三）双皮奶怎么做

　　1、首先将奶粉倒入纯牛奶里面，然后慢慢搅拌均匀。

　　2、把搅拌好的牛奶倒锅里面慢慢加热。

　　3、把牛奶倒到碗中，拿个勺子把上面的泡泡去除掉，然后静止就会产生奶皮。

　　4、取一些鸡蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清里面，然后倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。

　　5、加入少许白砂糖，继续不停的搅拌，直到糖融化后再拿纱网过滤即可。

　　6、把过滤后的蛋奶放入杯子，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去，让原来的奶皮仍然浮在表面。

　　7、放入蒸笼蒸大概15分钟就可以了。制作好后加入一些蜜红豆即可，然后冷藏一会食用口感更好。

（四）双皮奶制作方法

　　1、牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。

　　2、将鸡蛋打碎，去除蛋黄，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。

　　3、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。

　　4、将混合液倒入准备好的三个碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止蒸的时候水蒸气液化掉落碗中。

　　5、预热蒸锅，大火将水烧开，把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸十分钟左右关火，再焖十分钟。美味的双皮奶就做好了。