（1）双椒蒜香烤茄子怎么做

　　1、食材：茄子两条、蒜两头、小葱适量、青椒小剁椒一些、生抽一勺、蚝油少许。

　　2、长茄子洗干净，放在光波炉里面，直接打5分钟。

　　3、用刀子切开一点皮（注意不要一刀两半切透）然后破开，茄肉划开，方便入味。

　　4、将蒜末，蚝油，青椒末，小剁椒，剁碎，在油锅里面爆香。舀出来和盐，食用油等等调料放在小碗里，搅拌均匀，洒在茄子上面。

　　5、放入光波炉，用光波打4分钟，完成。

（2）豉油茄子怎么做

　　1、材料：茄子200克、剁椒、面粉、大蒜、青椒、胡萝卜适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。

　　2、茄子洗净、去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片。

　　3、面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。

　　4、电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片，煎制两面金黄熟透出锅。

　　5、煎好的茄片错落码放盘中。

　　6、蒜、青椒、海米切沫。

　　7、起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。

　　8、下入2调羹剁椒炒香。

　　9、下入1调羹豉油翻炒均匀。

　　10、浇入茄片上即可。

（3）线茄子怎么做好吃

　　1、食材：

　　茄子300克、葱姜各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、盐适量。

　　2、方法：

　　（1）线茄子300克，洗净，备用。最好用新鲜的。做的时候不用去皮。

　　（2）将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。

　　（3）葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克，大蒜20克。

　　（4）将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。

　　（5）锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。

（4）啤酒鸭炖茄子怎么做

　　1、首先要准备的材料有，一瓶啤酒， 半只鸭子，一个茄子，八角桂皮香叶干辣椒少许，冰糖30克，三勺酱油，两勺耗油适量盐。

　　2、首先，我们将鸭子洗净切块焯水，煮五分钟过凉水。锅烧热倒入油，放入八角桂皮香叶干辣椒等佐料，再倒入焯过水的鸭子。翻炒均匀过后，放入酱油，蚝油盐等调料。继续翻炒，然后再倒入适量啤酒，没过鸭肉。

　　3、最后再放入切好块的茄子。炖20分钟啤酒鸭炖茄子即可出锅。

（5）风味茄子怎么做

　　1、将茄子滚刀切。

　　2、碗中撒入淀粉。

　　3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。

　　4、将蒜、姜切成片。

　　5、将青椒切成丝。

　　6、将干辣椒切圈。

　　7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。

　　8、捞出，沥干油分。

　　9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。

　　10、将茄子回锅翻炒。

　　11、淋入酱油，翻炒均匀。

　　12、撒入盐和鸡粉。

　　13、下入青椒，翻炒入味即可出锅。