(一)清蒸龙利鱼简单做法

　　1、首先准备食材：龙利鱼350克，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，生姜1小块，大葱1根；

　　2、龙利鱼从冰箱中取出来，解冻，在解冻龙利鱼的过程中，便可将大葱取葱白择洗干净后，斜着切成段，生姜1小块洗净后，切成稍微薄一点的片；

　　3、待龙利鱼解冻好后，用清水冲洗干净，并且将其中的水分给沥干，先放入在一个大容器中，加上生姜片，再淋入少许的料酒，用手将其涂抹均匀，然后在其中加上点胡椒粉，腌渍15分钟；

　　4、龙利鱼是冷冻的需要加，如果是鲜鱼便可以省略这个步骤，在腌制鱼肉的过程中，重新切一些姜片用，将切好的葱段和姜片摆放在准备上锅蒸制的盘底；

　　5、待将鱼肉腌制好之后，即可放在放入葱姜的盘子中，在锅中添上水，待水烧开后，将鱼肉隔水放入开水锅中，开始蒸制，大火差不多蒸8分钟的时间，即可关火，将蒸熟的鱼肉取出来；

　　6、盘子中会有一些汤汁，需要将这些汤汁倒掉，然后重新铺上一些新的葱姜丝，浇上一勺蒸鱼豉油，重取一锅添上油，烧热后，浇在葱姜丝上，即可享用。

(二)龙利鱼怎么做

　　1、龙利鱼一片解冻。

　　2、切成大小差不多的条状。

　　3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多）

　　4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）

　　5、锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。

　　6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。

(三)龙利鱼粒炒彩椒的做法

　　1、用料：龙利鱼100g、彩椒适量、胡麻油适量、盐适量。

　　2、将彩椒洗净、切成小块状；

　　3、将龙利鱼洗净、切成片状；

　　4、油热后倒入鱼片翻炒；

　　5、倒入彩椒继续翻炒，加盐调味；

　　6、一直炒到彩椒变软，入味就可以了。

(四)如何做番茄酱龙利鱼

　　1、龙利鱼切小块，姜切丝，洒在龙利鱼上，撒上胡椒粉进行腌制，番茄划十字。

　　2、锅内倒水，放入西红柿煮熟去皮，切成片放入盘中，锅内放水，放入龙利鱼烫熟后捞出。

　　3、锅内倒油，放入西红柿翻炒，加入番茄酱。

　　4、倒入龙利鱼，淀粉加水入锅，放入糖，盐，等待一会盛出即可食用。

(五)软炸龙利鱼的做法

　　1、主料：龙利鱼300克。

　　2、辅料：鸡蛋1个、淀粉40克、面粉30克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、食盐适量、椒盐适量。

　　3、龙利鱼柳解冻擦去水分。

　　4、吸去水分的看龙利鱼切成条状。

　　5、加入少许食盐、少许白胡椒粉

　　6、加入1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟

　　7、面粉和淀粉混合均匀，加入1个全蛋。

　　8、加入清水，搅拌成面糊。

　　9、腌渍好的鱼柳拖上搅拌好的鸡蛋面糊

　　10、放入六成热的油锅中炸制。

　　11、炸制金黄捞出，撒上椒盐即可。