1、食材：鹌鹑蛋 1斤、茶叶、盐、酱油各适量、姜、花椒、八角各适量。
2、将买到的鹌鹑蛋，在水中泡5分钟后，洗干净，捞出。
3、放在蒸蛋器的蒸笼中，因为蒸蛋器面积较小，最好分开放两层，这样容易使鹌鹑蛋加热均匀。
4、上面一层可以少放一点，因为需要盖盖子，放好后，盖锅盖，将蒸蛋器的开关开到15分钟（煮蛋档）。
5、当时间到（自动报警灯灭），将蒸好的鹌鹑蛋放在冷水中，泡一泡（约5分钟），将水倒掉，然后用勺子轻轻将鹌鹑蛋壳敲裂纹。
6、用煮锅放上一大碗水，然后放入姜片、盐、酱油、茶叶、花椒、八角各适量，开火，煮开后2分钟关火。
7、将煮好的泡料水（卤制水），倒在盛鹌鹑蛋的碗中，泡制4~5小时以上即可食用。营养又美味。
1、鹌鹑蛋数枚洗净。
2、一定要晾干水。
3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。
4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。
5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。
1、主料：鹌鹑蛋1000克。
2、辅料：粗盐2000克。
3、鹌鹑蛋洗净沥干水份。
4、准备好粗盐。
5、粗盐放锅内开小火炒热。
6、将一半炒热的粗盐盛出。
7、然后铺上鹌鹑蛋。
8、再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟。成品出来后有很多都粘满了盐，可以轻轻的把它弄下来。
1、啤酒卤鹌鹑蛋是一道由鹌鹑蛋、啤酒等食材制成的菜肴。
2、做法：将鹌鹑蛋洗净；锅内放水大火将鹌鹑蛋煮熟；将鹌鹑蛋捞出淋冷水剥壳；锅中倒入半瓶啤酒；将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，加一勺盐、一勺糖、两勺生抽搅拌均匀小火收汁，待汁收干时即可装盘食用。
1、体型比鹌鹑小的鸟类蛋一般也比鹌鹑的小一些。例如麻雀、燕子、百灵鸟、鹦鹉等常见鸟类的蛋都比鹌鹑的小。
2、世界上最小的蛋就是蜂鸟蛋。蜂鸟的个头就跟大点的马蜂差不多，长度一般不超过5厘米，体重在2克左右。蜂鸟的蛋只有0.2克左右的重量，就像一颗绿豆一样。
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