一)猪肝怎么做腌肉

　　1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

　　2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

　　3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。

　　4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

　　5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

　　6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味后均匀的抹在猪肝上，再加少许辣椒粉、白酒一起拌匀，用盖子盖上。

　　7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

二)猪肝怎么做下酒

　　1、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。

　　2、香叶准备三片。

　　3、香菜洗净切段备用。

　　4、蒜去皮，切末备用。

　　5、花椒适量。

　　6、锅加水，水能抹过猪肝就可以。

　　7、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶。

　　8、放猪肝，加入适量料酒去腥。

　　9、大火烧，撇去浮沫。

　　10、改中炖二十分钟即可。

　　11、用刀切薄片备用。

　　12、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。

三)宝宝吃猪肝怎么做

　　1、肝脏本身富含有铁、钙、锌等微量元素，而且还有一些丰富的优质蛋白，对于宝宝来说是获得优质的微量元素和优质蛋白很好的来源。怎么吃能够让孩子更爱吃或者是给的时机更合适，小宝宝6个月之前是不需要添加辅食的，这个时候不能够给孩子随便添加辅食，可能会造成孩子过敏，甚至消化道的不良反应。

　　2、从6个月以后可以适当的增加像菜泥、水果泥，这个时候也不要着急给孩子吃猪肝，一般7-9个月孩子的消化功能相对比较完善的时候，可以适当的把肝脏打成泥每天少量的喂一点，或者是把肝脏的打成泥之后放到菜粥里面，给孩子每天服用一点点，这些都有利于特别是缺铁的孩子补充铁剂、钙剂和锌。肝脏本身不太容易消化，一定记得不要给孩子一次用量过多，或者是频繁的用肝脏之后让孩子出现厌食的情况。不论是给他以什么形式吃，一定要在他已经能够服用猪肝的时候再给孩子吃，而且不要一次给他量很大。

四)焯水猪肝怎么做好吃

　　1、准备材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

　　2、猪肝买来在水中泡半小时。

　　3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

　　4、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

　　5、用手拌匀，腌制15分钟。

　　6、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

　　7、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

　　8、将焯好水的猪肝沥干水份。

　　9、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，全部切小块。

　　10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

　　11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

　　12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，就做好了。