1,龙利鱼怎么做沙拉

　　1、材料：龙利鱼150克、鸡蛋1个、牛油果半个、青柠1个，橄榄油、盐、红酒醋、沙拉酱、面包糠、淀粉、胡椒粉、料酒、黑胡椒各适量。

　　2、将龙利鱼切成长条，用一勺料酒，少许胡椒粉和盐腌制十分以上，在面包糠中加入两勺橄榄油半拌匀，鸡蛋打散，将腌好的龙利鱼先裹鸡蛋液，再裹淀粉。再次裹鸡蛋液，最后放入面包糠中沾满，空气炸锅提前预热5分钟，然后放入龙利鱼条，200度，约十分钟即可。

　　3、将龙利鱼取出切成小段，炸鱼的过程中，我们将小西红柿、牛油果都切成小段，再切几片柠檬，与龙利鱼，牛油果，小西柿放在一起，淋上少许红酒醋，磨入适量黑胡椒，再挤入少许柠檬汁，再加适量沙拉酱，最后拌匀即可。

2,盐椒鱼怎么做

　　1、材料小鱼（最好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙。

　　2、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。

　　3、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

　　4、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。

3,蜜汁柳叶鱼怎么做

　　主料是柳叶鱼适量、三岛虾松适量，蜜汁烤肉酱适量、美奶滋芥末酱适量。

　　1、柳叶角洗净，均匀刷上蜜汁烤肉酱。

　　2、烤箱预热，放入柳叶鱼以180℃约烤8-10分钟，取出。表面撒上三岛虾松，食用时沾调匀的美奶滋芥末沾酱即可。

　　3、小贴士：购买柳叶鱼时，要表面上没有沾裏炸粉的才能做这道蜜汁柳叶鱼料，而表面沾裹上一层炸粉的柳叶鱼都是要直接拿来油炸的，因此选时要特别小心。

4,不大的鱼怎么做

　　1、首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。

　　2、拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。

　　3、油锅烧热，我们先放一小部分小鱼进去炸。

　　4、如果小鱼买得比较多的，一锅里要分几次炸，把炸好小鱼先装入盘里。

　　5、把长尖椒、青椒、大蒜、红辣椒和姜分别洗净切好备用。

　　6、重新起锅，先放入红辣椒、大蒜和姜炒几下，把香味炒出来。

　　7、放入青椒快速炒几下。

　　8、放入炸好的小鱼放在青椒的上面，加入水煮3分钟。

　　9、最后加入少许蚝油和盐调味，关火装盘。