酿肉菊花茄子怎么做

更新时间：2024-04-27 23:33:22

①酿肉菊花茄子怎么做

　　1、主料：长茄子350g。猪肉末130g。辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。

　　2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。

　　3、茄子切段。

　　4、茄子用一双筷子夹住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断。

　　5、把茄子转过来在反方向切花刀。

　　6、把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅。

　　7、把茄子放入蒸锅，蒸15分钟。

　　8、蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型。

　　9、香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀。

　　10、调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用。

　　1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。

　　2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。

　　3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。

　　4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。

　　5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。

　　6、最后再加点盐调味即可出锅。

　　1、锅中放入正常炒茄子的油量，把食材放入锅中翻炒以后再加入适量的水煮炖一会，煮到茄子软烂就行了。煮的时候一定要盖上盖子，这样容易熟透，而且会很节省时间。

　　2、大茄子不宜炒熟，所以应该切成再炒，这样食材受热的比较快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来，也不容易糊锅。

　　3、茄子切开以后，尽量及时烹饪，否则很快就会氧化。在烹饪的过程中还可以加入适量的柠檬汁或是食醋，这样也可以避免茄子肉质变黑而影响美观。