①蒸鸡蛋羹方法

　　1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

　　2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。)

　　3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

　　4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

　　5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

②如何用微波炉蒸鸡蛋羹

　　1、准备材料：鸡蛋、盐、葱花、清水、保鲜膜。

　　2、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤；拌匀后加入适量盐调味；用保鲜膜包好蛋碗，很重要，保鲜膜一定要封紧；将大碗放入微波炉中，用“解冻”档来蒸，两个蛋一般要15min。

　　3、温馨提示：蛋汁中加少量调味盐即可；蒸蛋中途不停止；想在蛋中加东西，可以在蛋快蒸好的时候取出加入，再封碗蒸熟即可。

③如何做鸡蛋羹好吃

　　1、食材：鸡蛋两只，温水半碗，味极鲜酱油一勺，米醋半勺，香油半勺。

　　2、鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。

　　3、鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例1：1.5。）

　　4、用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。

　　5、碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。）

　　6、取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。

④怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

　　1、香葱洗净切葱花。

　　2、将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。

　　3、加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1:1。

　　4、搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。

　　5、锅内加清水烧开。

　　6、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

　　7、鸡蛋端出，撒上葱花。

　　8、锅内下10g色拉油，待油烧至5成熟是关火，浇鸡蛋上，倒点生抽即可。

　　9、美味的鸡蛋羹就做好了。

⑤微波炉蒸鸡蛋羹几分钟

　　1、微波炉蒸鸡蛋羹一般需要三分钟左右，在用微波炉蒸鸡蛋是建议不要全程高火蒸，最好用低火蒸。鸡蛋和水的比例在1:3，最好是用凉白开，因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，也不宜用热开水。

　　2、不要猛搅蛋液，在蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体，最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

　　3、在装鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样可以防止气泡留在蛋液里，形成蜂窝。