Ⅰ,冲双皮奶的技巧

　　1、原料：一大碗牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺。

　　2、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可烧久了，会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。

　　3、然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　4、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解，不要打太久，否则变蛋泡了。

　　5、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　6、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　7、第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名双皮奶，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

　　8、秘诀：要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　9、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

　　10、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。

Ⅱ,何炅同款双皮奶的制作方法

　　1、准备材料：牛奶250毫升、两个鸡蛋，糖适量。

　　2、首先，把牛奶倒入小奶锅里，小火加热煮至牛奶微开就可以了，注意不要大火哦，也不要走开哦，因为会溢出来的。

　　3、把煮好的牛奶倒到碗里自然晾凉。

　　4、牛奶放凉的同时，可以把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

　　5、在蛋清里加入适量的白糖，（也可以再放些柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味），用筷子搅拌均匀。

　　6、把蛋液倒入牛奶中。

　　7、准备另一个空碗，放上滤网，把混合液体过滤一下，也可以直接用勺子撇去表面的浮沫，为了表面更加光滑哦。

　　8、盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞。

　　9、放入蒸锅，大火蒸煮10分钟左右，再焖5分钟就可以出锅了。

Ⅲ,怎么用旺仔牛奶做双皮奶

　　1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、鸡蛋2个、蜜豆适量、草莓适量；

　　2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　6、蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

Ⅳ,双皮奶的做法最简单的做法

　　1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

　　4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

Ⅴ,姜汁双皮奶窍门

　　1、姜捣碎，可以得到姜汁，让后将得到得姜汁倒入一个碗里，大概让姜汁可以盖住碗底并有0.5cm左右就可以了。

　　2、在超市买一袋水牛奶，将其倒入锅里煮沸，然后再倒入另一个碗中，等待1~2分钟，等其温度降到大概70多度就可以了。

　　3、将处理好的水牛奶沿着碗遍倒入姜汁中（千万不要搅拌），静置，大概10多分钟左右就可以了。