1、修理鲜活的大虾：先将虾子的头部剪开，把头部的排泄物等挤出来，清理干净；再将虾的背部剪开，这样便于后面调料进入虾身里面，顺便把虾背部的黑线挑掉，最后清洗干净。
2、准备配料，将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜丝，再切少量葱末。
3、油锅里放入适量食用油，大火加热到有些许油烟冒出，再将蒜末和生姜丝一起倒入，翻炒至少量蒜末开始变黄。
4、倒入大虾，大火翻炒，等虾身变黄，再根据个人口味加入适量盐，继续翻炒，将锅里的水分基本耗干。
5、加入一两小勺料酒（黄酒），沿着锅的边缘一圈加入，给虾子去腥味，翻炒五六次，再加入适量生抽酱油，再翻炒大约2~3分钟。
6、加入葱末翻炒五六次，最后加入少量鸡精，这样蒜末大虾就做好了。
1、准备虾适量，料酒适量，醋适量，香油适量，生抽适量，小米辣适量。
2、首先将虾倒入清水中，去掉虾线和虾头里比较脏的部分。
3、然后起锅烧水，在水里放入姜片、料酒、葱花、小米辣和少许的盐。
4、大火烧开之后把虾倒入锅中煮。
5、大火煮至虾尾向后弯起就可以了。
6、把虾捞出，放入冷水中搁置20秒，然后捞出控干水分摆入盘中。
7、这样一份营养美味的白煮虾就做好了。
1、主料：基围虾500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生姜。
2、将基围虾的须和脚剪去，拿一小刀沿着虾的后背划开直至尾部，用刀挑出虾线，所有的虾线都挑出后撒入5克左右的食盐，搅拌均匀放入冰箱进行腌制10分钟。
3、将辣椒和香菜洗净，分别切块和切碎。
4、洋葱和大蒜也是同样的操作。
5、倒入些许的食用油入锅，放入腌制完成的基围虾进行炸制。
6、与此同时将生姜和蒜瓣切碎备用。
7、当基围虾两面翘起，颜色微微发黄即可捞出。
8、锅内只留少许的油，切碎的生姜和蒜瓣下锅翻炒，煸出香味后加入生抽和黄豆酱。
9、炒出香味后加入洋葱，洋葱炒制2分钟后加入剩余的配料，开始翻炒。
10、当所有配料都炒熟后倒入之前炸好的虾，翻炒2分钟后即可出锅装盘。
11、一道既鲜美又不腻的干锅爆虾就完成了。
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