1)海仓鱼怎么做不腥

　　1、辅料：花生油3勺，酱油1勺，孜然适量，料酒适量，盐少许，姜片适量。

　　2、新鲜海仓鱼，杀后去腮、内脏，不用去鱼鳞哦，切开花刀，料酒、姜片、非常少的盐腌渍，去腥味。

　　3、2油锅烧开，将鱼拿起，抖掉鱼身上的水份，如果有厨房纸的话也可以把鱼表面水份擦干后将鱼放入锅内，注意保持中火或微调小火。

　　4、煎鱼的过程中不要反复翻动，待煎好一面后再翻另一面，双面金黄后倒入酱油，双面抹匀，建议用低盐酱油，然后撒上孜然。

　　5、如果不喜欢孜然，起锅后直接像吃刺身一样，先挤点柠檬汁再蘸着酱油芥末吃即可。

2)红尾鱼怎么做好吃

　　1、将鱼清理干净，先用盐腌一小时，更入味。

　　2、将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐，然后将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用。

　　3、锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让热油能覆盖到鱼身上。然后，依次加入料酒两勺，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉，烧制入味即可。

3)烧烤泡椒鱼怎么做

　　1、切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。

　　2、把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊。

　　3、烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼。

　　4、将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成汁，将汁液淋在鱼身上。

4)香芋煮鱼怎么做

　　1、用料：鱼块一碗、芋头适量、葱姜蒜青椒一个、干辣椒一个、蒜苗两根、盐生抽料酒调味料2:2:1:1、豆瓣酱2勺、孜然半勺、糖半勺、调味料一勺、鸡蛋一个、淀粉一勺。

　　2、葱姜蒜辣椒切开；芋头去皮洗净切块或片水中浸泡；鱼块洗净加半勺盐、一个鸡蛋、一勺料酒、一饭勺淀粉拌匀。

　　3、先热锅，再下油，比平时炒菜多点油；油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变黄色，可用锅铲铲起翻身，此处小火；两面煎黄可关火沥油盛出备用。

　　4、芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底；慢慢转动锅子，每一边都沾到油，不要翻，转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身，如果变焦黄就都翻一面。

　　5、留底油，下入葱姜蒜干辣椒，拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀，中小火。

　　6、再加入一勺盐、两勺生抽、一勺料酒、半勺孜然、半勺糖、一勺调料，慢慢翻匀；顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟，注意动静别粘上了。

　　7、开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀，出锅。

5)冷冻鳓鱼怎么做

　　1、 将鲜鳓鱼去头、鳞、鳍和内脏，洗净，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下鱼肉，去掉小刺，切成长3厘米、宽1.5厘米的片。

　　2、 猪五花肉去皮，切大块，洗净。

　　3、 把大葱、生姜去皮，洗净，拍松；花椒、大料用净纱布缝成小袋。

　　4、 再把鳓鱼片放入瓷盆内，入蒸锅，用旺火蒸熟，取出分装在小碟里，待用。

　　5、 把猪五花肉块放入锅中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、葱、姜、盐、糖及花椒大料包，用大火烧开，再用温火炖烂，捞出猪肉、葱、姜和大料包。

　　6、 用少许水与蛋清一起搅拌均匀，再搅入猪肉汤中，烧开，去浮沫，用纱布滤去渣，把汤汁分装在小碟内，晾凉，入冰箱，成冻，随吃随取 。