1、鲫鱼放在案板上,用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作。
2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害。
3、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净。
4、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,划到接触到内脏即可。
5、从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净。
6、将鱼两面的鳃用食指抠出来。
7、处理完毕后将鱼里外清洗干净。
8、在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀。
9、先抽出鱼正面的抽出鱼腥线。
10、完成后把鱼翻过来,抽取背面的鱼腥线。
1、先把猪肚四周用清水冲一下,用剪刀剪开,然后把这一层消化酶弄掉。
2、再用自来水冲干净,撒入地瓜粉,也可用面粉替代,用手搓洗用清水洗净。
3、用地瓜粉清洗猪肚煮出来有猪肚的清香,再次撒粉搓,清水洗净,锅里放入自来水加热至沸腾,放入猪肚滴两滴醋煮到沸,反一面,继续沸腾,出锅即可
1、首先要准备一盘清水,然后将西米放进去浸泡,浸泡有两个作用,一个是将它的一些比较脏的物质清除。
2、还有一个就是将它泡软,泡软后的西米,烹调起来的口感才会更加的香浓,一般在水中浸泡20分左右,然后再用清水反复清洗两遍即可。
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