(1)美味牛肉的做法

　　1、牛肉洗切片

　　2、用盐+白糖+蚝油搅拌均匀，腌制10分钟

　　3、西芹切丝，洋葱切半圆丝备用。

　　4、锅内加入大蒜爆香，等到熟了，在放入牛肉爆炒。

　　5、等牛肉炒熟了，再加入洋葱和西芹，继续翻炒。加入盐巴，翻炒几下，即可关火。

　　6、用锅的余温加热，10秒后出锅。

　　7、装盘

(2)凉拌卤牛肉的做法

　　1、新鲜的牛腱肉。

　　2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

　　3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

　　4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

　　5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

　　6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

　　7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

(3)牛肉的保鲜小技巧

　　1、冷藏室保鲜法。最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。

　　2、食盐保鲜法。买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。

(4)串串牛肉的做法和配方

　　1、半成品牛肉串一包，解冻备用。

　　2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。

　　3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。

　　4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。

　　5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。

　　6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。

(5)卤牛肉的方法步骤是什么

　　1、牛腱子1000克、食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适量、白芷3克、白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量、茴香籽适量。

　　2、做法：将牛腱子反复用清水泡3-4次，去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内，放入没过它的清水，并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。

　　3、加入调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁。将电磁紫砂煲调至武火，加盖开始卤煮。大约2-3个小时后，当能闻到满屋飘着牛肉的香味时，就要随时的观察，若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。