酸辣牛肉的做法

更新时间：2024-04-27 20:31:12

一)酸辣牛肉的做法

　　1、准备食材：牛肉适量、姜适量、鸡蛋适量、蒜适量、泡姜粒适量。

　　2、辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、泡椒适量、蚝油适量。

　　3、牛肉切片备用。

　　4、倒入调料搅拌均匀腌制备用。

　　5、锅内热油炒香蒜，泡姜，泡椒。

　　6、倒入牛肉翻炒均匀。

　　7、倒入盐蚝油调味出锅。

　　1、选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

　　2、将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。

　　3、用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

　　1、主料：牛里脊300g、青椒50克、红尖椒50g。调料：姜5g、水淀粉10g、可乐20ml、洋葱20g。

　　2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐。

　　3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟。

　　4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条。

　　5、锅内放适量的油（可以多放点），烧热。

　　6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

　　7、将牛肉盛起备用。

　　8、锅内留底油，下生姜片爆出香味。

　　9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅。