清蒸龙利鱼

更新时间：2024-04-27 22:14:55

（一）清蒸龙利鱼

　　1、将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽。水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟。

　　2、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，如果你买的是整条鱼，那么8分钟也可以了。蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

　　1、首选洗净，去除内脏，去鳞，切段。建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色，鲜红的为佳，最近也有用孔雀绿来增加鱼鲜度的，尤为注意挑选。

　　2、腌制步骤很重要，用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身，撒上1勺食盐，这个依个人咸淡口味。放人冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。

　　3、大火起油锅，要冷油热锅。爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。

　　4、将火调制中火，煎至两面金黄色就可以上锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。

　　1、用料：龙利鱼100g、彩椒适量、胡麻油适量、盐适量。

　　2、将彩椒洗净、切成小块状；

　　3、将龙利鱼洗净、切成片状；

　　4、油热后倒入鱼片翻炒；

　　5、倒入彩椒继续翻炒，加盐调味；

　　6、一直炒到彩椒变软，入味就可以了。

　　1、巴沙鱼属于经济鱼类，龙利鱼属于比较娇气，养殖条件复杂的鱼类。

　　2、巴沙鱼个头体型比较大，龙利鱼身体扁平，偏叶状。

　　3、巴沙鱼的鱼柳相对较厚，龙利鱼的鱼柳较薄。一般龙利鱼价格远远高于巴沙鱼。