一 虾仁怎么做下饭好吃

　　可以做爆炒虾仁：

　　1、虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

　　2、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片。

　　3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁。

　　4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用。

　　5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即可。

二 芦笋鸡蛋虾仁怎么做

　　1、准备原料：虾仁1小盘，鸡蛋 3个，芦笋1小把，姜末少许，淀粉1小勺，料酒1勺，油盐适量。

　　2、鲜虾去壳后挑出虾线，放入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料腌制一下；

　　3、烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋整根放入锅中焯烫变色后捞出切成段；

　　4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味， 打散备用；

　　5、热锅凉油，倒入鸡蛋液入锅煎至微微定型后划散成小块盛出；

　　6、烧热锅放入适量的油，将虾仁入锅煸炒；煸炒变色后加入芦笋进去翻炒；再加入少许盐调味；

　　7、最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

三 菜花蒸虾仁怎么做

　　1、西兰花一个、虾仁200克、盐1小勺、鸡精半小勺、蚝油5克、水100克、生粉10克、清水10克。

　　2、西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈；

　　3、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；

　　4、放入蒸锅；

　　5、盖上锅盖，蒸10分钟左右；

　　6、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；

　　7、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

四 醉虾仁怎么做

　　1、先将鲜活大虾用大量净水冲洗干净，剥壳备用。

　　2、准备一个带盖子的容器，将剥好的虾仁放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

　　3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

　　4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。