1、材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量。
2、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀。
3、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄，菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。
4、取一半量的火腿末分撒在香菇内。
5、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋，再撒上剩余的火腿末、葱末。烤盘放入烤箱，中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可。
1、材料：鹌鹑蛋、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。
2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
3、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
4、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
5、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。
6、倒入适量的料酒，酱油。
7、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可完成。
1、鹌鹑蛋洗净煮熟后剥掉壳，加入盐和生抽拌匀入味。
2、准备好面粉和面包糠，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液。
3、先拿几个鹌鹑蛋先沾满面粉，然后沾满鸡蛋液，最后沾满面包糠。
4、所有的鹌鹑蛋按照上面的方法，全部依次沾满面粉、鸡蛋液、面包糠。
5、锅中放入油烧至五成热，一个一个放入鹌鹑蛋油煎，彼此留点空隙。
6、小火慢慢油炸，炸至两面金黄即可，香酥美味，孩子超爱吃。
1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。
2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。
3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。
4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。
5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。
6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
1、材料：鲜香菇、鹌鹑蛋、酱油、葱花、红辣椒、香菜、花生油。
2、先要将香菇洗净，再将鹌鹑蛋打入香菇上准备下锅蒸。
3、将蒸好的香菇出锅，放入酱油。
4、将葱花，红辣椒切细洒在鲜菇上。
5、将油烧热浇到香菇上，放几根香菜点缀即可上桌。
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