（一）烤鸭架熬汤最简单的方法

　　1、原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

　　2、首先起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

　　3、然后把烤鸭架汤煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

　　4、最后撒点葱花提香，完美出锅！

（二）最简单的肉松怎么做

　　1、材料：精猪瘦肉300克、姜、酱油、盐、糖各适量。

　　2、新鲜的猪瘦肉，切块；

　　3、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

　　4、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

　　5、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

　　6、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

　　7、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；

　　8、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

（三）鲍鱼最简单的四种家常做法

　　1、清蒸鲍鱼

　　（1）材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

　　（2）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

　　（3）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

　　（4）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露。

　　（5）蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

　　2、红煨鲍鱼

　　（1）材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

　　（2）将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

　　（3）将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

　　（4）将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

　　3、山寨斋鲍鱼

　　（1）材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

　　（2）洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。

　　（3）用小刀划成鲍鱼的大概形状。

　　（4）下油锅过油。

　　（5）在锅里放高汤、蚝油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

　　4、鲍鱼粥

　　（1）材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　（2）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入所有配料同煮，沸腾后改小火熬煮约2-3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

　　（3）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

　　（4）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

（四）凉菜的最简单制作方法

　　1、食材：腐竹适量、胡萝卜适量、芹菜适量、味精适量、鸡精适量、辣椒适量、花椒适量。

　　2、方法：

　　（1）首先把芹菜洗了切成段，胡萝卜洗了擦丝，腐竹切断用温水泡上。

　　（2）其次用水把芹菜和胡萝卜丝焯一下，把腐竹切成段。

　　（3）然后把焯好的芹菜、胡萝卜丝和腐竹段放到一起，加入适量的味精，鸡精，盐搅拌均匀。

　　（4）把花椒和辣椒放入油锅炸，最后把油倒入调好的菜中搅拌均匀即可。

（五）压力锅做猪蹄最简单的方法

　　1、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量，焦糖2勺，八角3个，盐适量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。

　　2、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。

　　3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

　　4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

　　5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

　　6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。