红肝鱼怎么做

更新时间：2024-04-27 21:50:46

Ⅰ.红肝鱼怎么做

　　1、鱼肉切丁，鸭肝切丁，大蒜切厚片。

　　2、鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。

　　3、炒勺上火，放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。

　　4、迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺即可了的。

　　1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟

　　2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好

　　3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片

　　4、然后把备好的汁浇在鱼身上

　　5、放入蒸锅开锅蒸15分钟

　　6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡

　　7、浇在鱼表面

　　8、然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上

　　9、炒锅热油浇在鱼身上即可

　　1、鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。

　　2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。

　　3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。

　　4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。