一、黑棒鱼怎么做才能好吃

　　1、将棒鱼解冻。

　　2、这是去头去内脏的，就去去鳞洗干净即可。

　　3、从肚子切一刀，背不不切断，就是给片开。

　　4、加入料酒，盐，胡椒粉抓匀入味二十分钟。

　　5、倒入少许金龙鱼黄金比例调合油。

　　6、将鱼双面粘上薄面粉。

　　7、锅里倒入金龙鱼黄金比例调合油。

　　8、油加热。

　　9、放入鱼片，小火煎熟一面。

　　10、翻面煎另一面煎至金黄熟透即可。

二、炖牛肉怎么做才能软烂入味

　　1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

　　2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

　　3、啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂。

　　4、加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

三、烧肉怎么做才能软烂而不油腻

　　1、红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮，在其中加入少量的啤酒会更加的软烂，红烧肉在进行制作前要先进行煸炒，这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻。五花肉一定要先进行焯水，再加入调料进行炖煮，这样才能使腥味消失。

　　2、红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多会导致太过油腻，太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行制作，其中三线肉与无线肉最佳。

　　3、红烧肉在制作之前一定要先焯水，将其中的血水去除后再进行煸炒，煸炒的过程中不能放入太多的油，要将红烧肉中的油煸炒出来，这样做出的红烧肉才能够肥而不腻。

　　4、五花肉煸炒好后要开始上色，上色要先炒糖色，先将糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量酱油，翻炒均匀后再加入酒和水，水一定要多，这样炖出的五花肉才能软烂，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂。

四、红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻

　　1、准备材料：猪蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

　　2、将猪蹄剁成块洗净，氽水，而后用凉水洗净。

　　3、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂和盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

　　4、将猪蹄单独夹出，晾着备用。

　　5、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

　　6、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

　　7、最后加入葱、盐调味，盛盘即可。

　　8、食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

五、蟹怎么做才能好吃

　　1、主料：螃蟹1000g。

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。

　　螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

　　2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

　　3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

　　4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

　　5、螃蟹蒸好后打开盖子。

　　6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行了。