如何做美味的鲫鱼汤

更新时间：2024-04-28 07:43:56

(1)如何做美味的鲫鱼汤

　　1、材料：鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。

　　2、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

　　3、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

　　4、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

　　1、食品：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　2、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

　　3、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

　　4、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

　　5、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　1、香芒双皮奶：

　　（1）牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

　　（2）用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

　　（3）倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀。

　　（4）蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

　　2、木瓜撞奶：

　　（1）木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁。

　　（2）牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3。

　　（3）放量凝固即可。

　　3、药泥甜品：

　　（1）山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）。

　　（2）将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释。

　　（3）装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。

　　（4）蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。