一)杏鲍菇的酱汁

　　1、食材：杏鲍菇二根，生抽二汤勺，老抽一茶匙，糖三汤勺，醋四汤勺，水五汤勺，淀粉适量，料酒一汤勺，白芝麻适量，香葱适量，生菜适量。

　　2、将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，稍后一起烹制。

　　3、用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，注意不要切断。

　　4、将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

　　5、调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

　　6、杏鲍菇片提前沥一下汁水，以防溅油，平底锅锅热加油，七成热小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。

　　7、把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。

　　8、生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，撒上葱花。

二)杏鲍菇怎么做的

　　1、主料：杏鲍菇2根、鸡腿蘑20克。

　　2、调料：食盐1/4茶匙、酱油4茶匙、葱3克、姜3克、蒜3克、花椒15克、干辣椒10克、蚝油2茶匙、淀粉15克、黄酒1茶匙、白糖半茶匙。

　　3、杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块。

　　4、准备好花椒，干辣椒，花生。

　　5、葱姜蒜切片，锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒。

　　6、倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。

　　7、锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒。

　　8、待变色后放入葱姜蒜，放入鸡腿菇煸炒。

　　9、酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。

　　10、调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。

三)番茄杏鲍菇炒香肠

　　1、主料：杏鲍菇1个、番茄1个、香肠80g。调料：油、蚝油、鸡精、水淀粉、料酒。配料：姜、葱。

　　2、番茄与杏鲍菇洗净切片，香肠切片。

　　3、锅里油热，放姜末，香肠，加料酒煸炒至转色。

　　4、放入杏鲍菇，放下番茄，加蚝油水淀粉，煮5分钟。

　　5、加点鸡精煸匀，撒些葱花即可。

四)杏鲍菇炒法

　　1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

　　4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

　　5、放入葱姜蒜炒出香味。

　　6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至断生即可。

五)杏鲍菇的做法有哪些

　　家常杏鲍菇：杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好，青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎，老抽、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用，炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香，放入杏鲍菇丁翻炒，转小火，淋入调好的汁，快速翻炒，加花生米、青椒翻炒几下即可。

　　洋葱炒杏鲍菇：葱头一个、杏鲍菇一个，切成丝放在一个盘子里。锅底放油烧热，把葱头丝和杏鲍菇丝同时翻炒，加入盐，黑胡椒，酱油少许，当杏鲍菇有些出水且从头死变软时就熟了，勾芡出锅，大功告成。

　　手撕杏鲍菇：杏鲍菇清洗干净，入锅蒸8到10分钟开中大火；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料【芝麻油、酱油、米醋、盐】拌匀即可。

　　杏鲍菇煎炒鸡胸肉：鸡胸肉用盐、黑胡椒，几滴油拌好，接着加入少许生粉腌制。不粘锅倒入小半汤匙的油，倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎，翻面再煎，等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入适量的盐跟少许黑胡椒，拌炒，上碟。