咸鸭蛋粥做法步骤

更新时间：2024-04-28 11:19:41

1)咸鸭蛋粥做法步骤

　　1、米100g，咸蛋2个，清水2000g，高汤500g，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。

　　2、将米淘洗干净备用。

　　3、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。

　　4、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。

　　5、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇。

　　6、用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

2)咸鸭蛋的做法

　　1、鸭蛋在白酒中浸湿

　　2、浸过白酒的鸭蛋放到盐里，让鸭蛋裹上一层盐

　　3、用保鲜膜把裹了盐的鸭蛋包好整齐放置在阴凉通风处

3)咸鸭蛋都怎么吃

　　1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

　　2、煲粥，芥菜咸蛋粥。材料：大米、咸鸭蛋、芥菜。

　　做法：大米淘洗干净，放入适量水煲粥芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着，等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可

　　3、蒸三蛋，材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。

　　做法：把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀；咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块；取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入；用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘；和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。

4)夏季做咸鸭蛋的腌制方法

　　1、材料：鸭蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、盐、水。

　　2、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。

　　3、把容器也清洗干净，抹干水分。

　　4、量好大约需要多少水来腌咸蛋。

　　5、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。

　　6、熄火。

　　7、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。

　　8、放凉卤汁。

　　9、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。

　　10、6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。