（一）老母鸡汤怎么炖好喝又营养

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可；

　　6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

　　8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

（二）萝卜炖鸡汤怎么炖好喝又营养

　　1、主料：鸡肉250克、白萝卜200克、水150克。

　　2、把从超市买回来切好的鸡肉丢进有热水的锅里煮沸，水开后，用铁勺撇去浮沫，捞起鸡块，用自来水再洗一次，放碗里备用。多余的热水倒掉。

　　3、把白萝卜用滚刀切成小块，放盘子里面备用。选择炖锅要选有带小孔出气的。

　　4、准备一个炖锅，将萝卜。鸡块一起放进去。浇上事前烧好的开水。放点盐。开火先大火煮10分钟，转小火炖1个小时半，记得水放到炖锅的三分之二，放满了水容易溢出来。盖子要揭开一点。

　　5、煮好后再放盐调味。然后就OK了。

（三）山药炖鸡怎么炖好吃

　　1、首先把山药去皮，切滚刀块。

　　2、锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。

　　3、锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。

　　4、加盐、料酒、翻炒，倒入水、葱结。

　　5、大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

　　6、好吃又营养的山药炖鸡就做好了。

（四）排骨汤怎么炖最好喝

　　1、准备食材：排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片，辣椒等若干。

　　2、将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。

　　3、待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。可在锅中加入枸杞、薏仁等中药材，不要放味精。