Ⅰ 原切和调理牛肉的区别

　　1、从外表来看，一般原切牛排的形状是不规则的，而调理牛排则一般是经过专门的磨具压缩在一起的，基本上都是圆形的。

　　2、从包装的牛肉配料表看，原切牛排的原料只有牛肉，而调理牛排里面则加入了很多调味料以及食用胶。

　　3、从牛排的味道来讲，原切牛排是没有什么味道的，需要自己在烹饪的时候，加入一些调味料。而调理牛排则基本上不用加入任何的调味料，直接烹饪就可以了。

　　4、从香味方面来讲，原切牛排会有很纯的牛肉的香味。而调理牛扒，则是更加香料的味道。

　　5、从价格方面来讲，原切牛排比调理牛排价格会贵出一些。毕竟，原切牛排的牛肉是从牛身上整片切下来的，而调理牛排是用散的牛肉压缩在一起的。

　　6、从健康方面来讲，原切牛排肯定比调理牛排健康很多。毕竟，实用太多的添加剂还是不利于小朋友的身体健康的。

Ⅱ 咖喱牛肉的做法

　　1、牛肉切块，冷水下锅焯去血水。

　　2、土豆切块，胡萝卜切块。

　　3、洋葱切块，大蒜拍一下，拍碎备用。

　　4、黄油放入锅中融化，放入大蒜炒香。

　　5、放入洋葱炒出香味，放入牛肉。

　　6、倒入足量开水，倒入适量牛奶。

　　7、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟，放入土豆块和胡萝卜块。

　　8、放盐调味，继续炖至土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可 。

Ⅲ 过年腌牛肉的做法

　　1、2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙，八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙，冰糖数粒。

　　2、香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁。

　　3、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

　　4、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉。

　　5、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

Ⅳ 晒牛肉的方法

　　1、准备材料，新鲜牛肉5斤、精盐适量 。

　　2、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分。

　　3、用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）。

　　4、将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

　　5 、约一周后即风干完成可以开始烤制就可以了。