1.家常糖醋鱼的做法步骤

　　1、主料：草鱼1000克。辅料：青椒30克，洋葱(白皮)100克，调料：江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，香油2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克。

　　2、洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

　　3、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　4、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

　　5、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　6、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

2.糖醋鱼的汁怎么调

　　1、西兰花沸水焯熟备用。

　　2、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。

　　3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。

　　4、放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。

　　5、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。

　　6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，浇在鲤鱼身上即可。

3.简单糖醋鱼的家常做法

　　1、主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

　　2、做法：在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉；中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

4.糖醋鱼里脊怎么弄

　　1、草鱼1000g、盐适量、老抽少许、白糖适量、醋适量、面粉适量、淀粉适量。

　　2、做法：鱼剖成片，去骨，加入少许盐、料酒，再将面粉淀粉调成稠浆，可以挂在鱼片上就行了。（开始裹的干面粉，不行，才重新调了一碗面浆。）

　　3、锅里倒油，烧至7成热，用筷子夹鱼片裹浆放至油中，一片一片放入，中小火，随时翻动。

　　4、鱼片炸至金黄，用筷感觉酥硬即可入盘。锅中剩余的少许油加入适量水，再倒入少许老抽（调色），食醋、白糖，水开后倒入调好的稀淀粉浆，用筷子不断搅动，会有气泡，变稠后淋在装盘的鱼片上即可。

5.海口糖醋鱼正宗做法步骤

　　1、食材：鲤鱼1500g、番茄酱2勺、盐1.5小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陈醋2大勺、味精0.25小勺、干淀粉50g。

　　2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.

　　6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7、葱姜蒜切小粒。

　　8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13、再放入番茄酱略炒。

　　14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15、淋入适量水淀粉炒匀。

　　16、再放入1汤匙的熟油。

　　17、直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。