1、材料：青鱼（或者鲤鱼)，粉皮，木耳，黄花菜，鸡蛋，淀粉，面粉，葱，姜，蒜，八角，盐，料酒，酱油，香醋，胡椒粉，鸡精，香油，香菜。
2、青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。
3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊。
4、鱼块挂糊用温油炸金黄色。
5、葱、姜、蒜、八角炒出香味。
6、放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。
7、放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。
1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵。
2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克。
3、做法：
（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。
（2）鱼背割几道口子，不要切断。
（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。
（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
（5）100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。
（6）分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。
（7）剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
（8）下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。
（9）煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。
1、材料：腊鱼块500g、剁椒100g、生姜5、g蒜头5g、食用油适、量盐适量、料酒50ml、鸡精适量。
2、将干鱼块放入热水中清洗干净备用。
3、自制的剁辣椒，里面有生姜和蒜头。
4、洗好的干鱼块放入烧好的热油锅中翻炒。再放入料酒。
5、先放生姜和蒜头。太干的话可以加一点水，以免焦锅。
6、后放剁辣椒。稍等片刻撒上鸡精即可。
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