1、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。
2、起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。
3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。
1、主料:黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条为主料。
2、副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
3、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
4、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。
5、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟，捞出沥油。
6、等到熟透，即可装盘上桌。
柿子椒，红辣椒，洗净去籽，姜切片。
卤牛肉一块。
各类椒切小块待用。
牛肉切条。
热锅，下少量油，下姜片煸炒出味。
下牛肉翻炒。
下切好的各类椒，继续翻炒。
准备好泡椒。
下适量的泡椒，有酸爽的味道，下少量的盐。
下生抽提鲜，翻炒几下出锅。
1、准备食材：牛肉适量、姜适量、鸡蛋适量、蒜适量、泡姜粒适量。
2、辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、泡椒适量、蚝油适量。
3、牛肉切片备用。
4、倒入调料搅拌均匀腌制备用。
5、锅内热油炒香蒜，泡姜，泡椒。
6、倒入牛肉翻炒均匀。
7、倒入盐蚝油调味出锅。
1、牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。
2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。
3、打水焯沥干水份备用。
4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。
5、在放豆豉炒香。
6、放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。
7、放肉加生抽，老抽炒拌均匀。
8、然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时多点即可。
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