(一)鸡蛋羹的做法详解

　　准备好鸡蛋和你需要放在鸡蛋羹上面配菜。

　　把鸡蛋打入碗中。将鸡蛋搅拌均匀再加入纯净水继续搅拌，一直到起泡沫为止 。

　　蒸锅加水后，将搅拌均匀的鸡蛋连同碗一起放入蒸锅中开火至水开，然后转入小火大约蒸3分钟即可。如果蒸锅盖是透明的就在水开之后持续观察，一旦鸡蛋凝固就关火，两分钟后开锅盖取出。或者你也可以将搅拌均匀的鸡蛋连同碗一起放入微波炉中加热2-3分钟即可出锅。

　　将配菜在鸡蛋羹上装饰图案，比如笑脸、小猫、花朵等等。

　　将香油加酱油调和后加入一点开水，用勺子均匀撒在鸡蛋羹上。

(二)玉米鸡蛋羹的做法

　　1、原料：水果玉米2-3根、鸡蛋2-3个、香葱2根、麻油1勺、酱油1勺（一定要选择水果玉米）。

　　2、蒸鸡蛋羹之前，首先得剥好新鲜玉米

　　3、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

　　4、鸡蛋打入蒸碗里，和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

　　5、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。）

　　6、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、酱油，撒葱粒增色增味。

(三)微波炉蒸鸡蛋羹的做法

　　1、将两个鸡蛋打到大碗中，搅匀。

　　2、加入200ml温水，加入适量盐，香油，搅匀。

　　3、用保鲜膜把碗口罩严，放入微波炉，选蒸米饭的等级，蒸4分钟。

　　4、出锅后，将鸡蛋羹切成小方块，再加入些许葱花，虾皮。美美的鸡蛋羹就做好。

(四)蒸鸡蛋羹几分钟

　　1、一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。

　　2、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

　　3、鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

　　4、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

(五)家常鸡蛋羹蒸做法窍门

　　1、鸡蛋三个，打到碗里。

　　2、开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍。

　　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

　　4、依据个人口味加入盐，这样蒸出来的蛋羹味道好。

　　5、放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

　　6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。