红油茄子怎么做

更新时间：2024-04-28 06:35:50

(1)红油茄子怎么做

　　1、食材：茄子(紫皮，长)3个、郫县辣酱4勺、葱1段、姜3片、红薯淀粉适量。

　　2、长条茄子3个切成滚刀块。

　　3、锅里放油，七成热放茄子，炸至金黄色捞出来备用。

　　4、锅内放少量油，加入葱姜蒜，加一勺郫县红油豆酱，翻炒片刻。

　　5、加入炸好的茄子。

　　6、加入勾芡好的红薯淀粉汤！翻炒大火翻炒片刻即可。

(2)鱼香茄子怎么做好吃

　　1、准备材料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

　　2、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

　　3、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

　　4、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

(3)麻辣茄子怎么做啊

　　1、茄子洗净去皮。

　　2、茄子切滚刀块。

　　3、茄子粘上玉米淀粉。

　　4、油温7成热，放入茄子开始炸。

　　5、炸至金黄捞出。

　　6、锅里放油，7成热放入葱，蒜爆锅然后放入麻辣酱。

　　7、加入一勺水，料酒，鸡粉，一勺糖。

　　8、大火爆炒即可了。