1.双皮奶蒸完后没凝结怎么办

　　1、如果双皮奶蒸完之后不凝固，可以打开电磁炉将锅中的水加热，将其再蒸一遍，这样可以加快双皮奶的凝固。

　　2、双皮奶不凝固的原因有很多种，如果双皮奶不凝结，很有可能是材料问题，如果制作双皮奶没有把握好材料的用量，这样双皮奶就无法凝固。制作的时候如果做法出现问题，双皮奶也是不会凝固的。

2.双皮奶的制作方法

　　1、牛奶倒入锅中加热。别太开，起边就可以。

　　2、加热后的牛奶倒入碗中，一个碗也可以。等放凉后就会发现上面浮一层奶皮。

　　3、鸡蛋清放一个大碗里，加入两勺糖，让糖充分的融化在鸡蛋清中，不要打出泡沫。

　　4、把晾好的牛奶倒入鸡蛋清中，用筷子挡好，把奶皮留在碗中。

　　5、让牛奶和鸡蛋清充分融合，沿着有奶皮的碗边再倒回。

　　6、把保鲜膜封好，上锅小火蒸10分钟。蒸好后用筷子插一下没有奶流出就说明做好了。

3.为什么做出来的双皮奶是稀的

　　1、做出来的双皮奶是稀的原因是：材料数量使用不对，做法有问题，材料放置顺序错，蒸煮时间不对。

　　2、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

4.怎么用旺仔牛奶做双皮奶

　　1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、鸡蛋2个、蜜豆适量、草莓适量；

　　2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　6、蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

5.双皮奶制作方法

　　1、牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。

　　2、将鸡蛋打碎，去除蛋黄，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。

　　3、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。

　　4、将混合液倒入准备好的三个碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止蒸的时候水蒸气液化掉落碗中。

　　5、预热蒸锅，大火将水烧开，把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸十分钟左右关火，再焖十分钟。美味的双皮奶就做好了。