（1）川味酸奶鱼怎么做

　　1、材料：原味酸奶225克，青瓜1根，磨碎，新鲜莳萝2汤匙，切碎，柠檬皮碎1茶匙，纯橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，虹鳟鱼排4块。

　　2、用一个中碗，将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀放置一边。

　　3、将烧烤架打开，放上一个烤盘，铺上羊皮纸。

　　4、用盐和黑胡椒给鱼排入味后放到烤盘上，烤大约8分钟或直至鱼肉变酥。上菜时，将酸奶酱舀到鱼上即可。

（2）贵妃鱼怎么做好吃

　　1、材料：贵妃鱼 小葱姜 盐 白糖 酱油 鸡精 干红辣椒 香菜 料酒 植物油

　　2、把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。

　　3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎，炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼

　　4、中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜，炸出香味时，加入料酒 酱油，加水，盐放入白糖，烧开后，

　　5、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面，至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘

（3）冷冻鳓鱼怎么做

　　1、 将鲜鳓鱼去头、鳞、鳍和内脏，洗净，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下鱼肉，去掉小刺，切成长3厘米、宽1.5厘米的片。

　　2、 猪五花肉去皮，切大块，洗净。

　　3、 把大葱、生姜去皮，洗净，拍松；花椒、大料用净纱布缝成小袋。

　　4、 再把鳓鱼片放入瓷盆内，入蒸锅，用旺火蒸熟，取出分装在小碟里，待用。

　　5、 把猪五花肉块放入锅中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、葱、姜、盐、糖及花椒大料包，用大火烧开，再用温火炖烂，捞出猪肉、葱、姜和大料包。

　　6、 用少许水与蛋清一起搅拌均匀，再搅入猪肉汤中，烧开，去浮沫，用纱布滤去渣，把汤汁分装在小碟内，晾凉，入冰箱，成冻，随吃随取 。

（4）电饭锅煲鱼怎么做

　　1、草鱼处理好以后切块放点面粉多清洗几次去腥。

　　2、姜丝、葱段、盐、生抽、老抽、耗油、料酒合转倒入鱼中。

　　3、均匀的摸在上面腌制30-40分钟。

　　4、起油锅，豆腐切片煎至两面金黄。

　　5、用煎豆腐剩下的油把洋葱炒香。

　　6、把洋葱倒入电饭锅。

　　7、扑上一层金针菇。

　　8、再放一层鱼。

　　9、再把豆腐平铺在鱼上面。

　　10、再扑上剩下的鱼，把腌鱼的汁水也倒进来。

　　11、最后倒入一瓶啤酒，关上锅盖，按下精煮饭差不多40-50分钟就好了。

（5）家常鱼怎么做好吃

　　1、鲫鱼1条，大葱适量，姜适量，盐适量，黄酒适量，酱油适量。

　　2、把大葱和姜洗干净，切好备用。

　　3、把鱼洗干净，打上花刀。

　　4、把鱼放在大碗里，加上黄酒和大葱腌制十分钟。

　　5、锅烧热，加入油，油比平时炒菜稍多一点，大葱和姜放入锅中爆香。

　　6、把鱼放入锅中煎一下。

　　7、鱼的一面煎至微微变色，再把另一面也煎一下。

　　8、倒入半碗黄酒，大火烹香。

　　9、加入适量水大火烧开，然后加入酱油和盐，再打个葱结到锅里，盖上锅盖小火炖半个小时。

　　10、锅中的汤炖入味后既可，盛出时捞去葱姜，然后撒点葱末就可以啦。