家常鸡蛋羹蒸做法窍门

更新时间：2024-04-27 22:36:46

1.家常鸡蛋羹蒸做法窍门

　　1、鸡蛋三个，打到碗里。

　　2、开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍。

　　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

　　4、依据个人口味加入盐，这样蒸出来的蛋羹味道好。

　　5、放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

　　6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

　　1、蒸鸡蛋羹大火、水开一般蒸10分钟即可。

　　2、具体做法如下：

　　3、首先把鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好，然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。

　　把猪肉剁成肉末，调入酱油，鸡精，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

　　鸡蛋2颗打散，调入些许水淀粉，作用是让鸡蛋羹更好凝结。虾米泡水洗净。

　　鸡蛋打好后倒入一盒史云生上汤，倒入肉末搅散沉入底，在表面撒上虾皮。

　　水烧开后，入锅蒸，蒸前用另一个碟子或碗翻扣在鸡蛋羹的碟子上，可以保证蒸出来的鸡蛋羹表面光滑。水烧开后大火蒸8分钟，期间不要揭开锅盖或倒扣的碗查看熟了没，否则鸡蛋羹表面会凹凸不平。

　　8分钟到，开盖停火，若不放心没熟，可蒸9分钟。出锅后待稍微冷却，揭开倒扣的碗，嫩滑鲜甜的肉末鸡蛋羹就成功了。