1、食材：鮰鱼1500克，油适量，盐适量葱适量，啤酒适量，小葱碎适量，花椒大料适量，生抽适量，红糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量 。
2、鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃，切成大段备用 。
3、准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。
4、热油下鱼段煎一下。
5、一面金黄就翻个个。
6、拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。
7、加生抽，加一瓶啤酒，少许红糖，再加些醋，加盐，盖盖子，小火炖。
8、直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。
1、草鱼洗净后，打上斜刀口，葱姜切丝和切片，5克丝泡水。
2、红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，草鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱姜片腌10分钟。
3、锅里加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟。
4、鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上豉油。
5、然后烧热20克色拉油，冒烟后淋在鱼上，撒上香菜和红椒丝即可。
1、食材：面粉500克、发酵粉1袋、黑豆若干颗。
2、取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，面团出现气泡即可。
3、把发面揉成，大小均匀的椭圆状。
4、右边取三分之一指长处，向里捏圆。
5、用剪刀在右边减一刀，当作鱼的尾巴。
6、用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下。
7、用两指沿着尾巴向头捏S型，并捏出花纹。用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角，并用手捏出花纹。
8、把两颗黑豆，放到鱼头部左右两边处，对称当作鱼的眼睛，并用勺子的尾部，在鱼眼睛的下方中间处按一下，在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状。
9、最后在用勺子的大头，在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃，在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来，当作鱼鳞，这样一条可爱的发面鱼就做好了，上锅蒸30分钟就可以食用啦。
黄焖鱼做法如下。
1、先将鲫鱼打花刀，蒜切片，香菜切段。
2、然后在锅中倒油油热放入鲫鱼，煎至两面金黄。
3、放入葱，姜，蒜，老抽，豆瓣酱，盐加入清水焖煮。
4、最后小火收汁，装盘时撒上香菜即可。
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