牛腩茄子怎么做

更新时间：2024-04-28 11:34:30

一：牛腩茄子怎么做

　　1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净。

　　2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

　　3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。

　　4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了。

　　5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。

　　6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。

　　1、准备食材：绿茄子、青椒、胡萝卜、葱、蒜。

　　2、绿茄子洗净、去皮、切成滚刀块，用干面粉沾上备用。

　　3、配料：胡萝卜洗净、去皮、切好；青椒洗净、去蒂、籽、筋、切好；葱扒皮、洗净、切葱花；蒜扒皮、洗净、去头、切片。

　　4、点火，锅干放入食用油适量，油热（出现波纹）将茄子块过油，呈金黄色捞出。

　　5、将多余的油取出，留底油适量，将葱、蒜爆香，倒入胡萝卜、青椒翻炒至六分熟加茄子、翻炒均匀，加食用盐、五香粉、生抽酱油、勾芡（淀粉加适量冷水搅拌均匀）继续翻炒至熟，将烧茄子装盘。

　　1、茄子300克，肉末150克，盐5克，花生油50毫升，葱碎20克，姜末20克，蒜末20克，酱油10毫升，料酒10毫升，白糖10克，香菜10克，芝麻5克。

　　2、把茄子切成一块一块的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成姜末、蒜也切成蒜末。

　　3、放油加热，放入茄子，进行翻炸。

　　4、开中火，炸软茄子即可。

　　5、盛出扎好的茄子，把油控干。

　　6、盛出茄子后，在锅中加入少许的花生油，加热放入葱姜蒜进行爆炒。

　　7、葱姜蒜爆炒差不多了，放入肉末，翻炒到变色。

　　8、瘦肉炒到变色，放入事先准备好的料酒和酱油，翻炒均匀。

　　9、倒入炸好的茄子，中火进行翻炒均匀。

　　10、翻炒均匀后，准备出锅的时候，放入事先准备好的白糖和盐；翻炒均匀。

　　11、用盘子盛出，放入香菜芝麻，进行点缀美观。