一，剥壳虾仁怎么做

　　1、主料:

　　虾仁适量。

　　2、辅料:

　　鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。

　　3、做法步骤：

　　（1）准备好所有原料。

　　（2）虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

　　（3）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

　　（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

　　（5）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

　　（6）虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

二，番茄西葫芦炒虾仁怎么做

　　1、食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、番茄1个、虾仁100克、葱姜各3克、盐2克、食用油10克、糖适量、料酒少许、酱油少许。

　　2、西葫芦洗净切块，番茄去皮切块，三个鸡蛋打成蛋液备用。

　　3、虾仁洗净放入碗中，放入少许蛋液，料酒，盐腌制一下。

　　4、炒锅内放入适量食用油，先将鸡蛋煎熟盛出，锅内再放入适量油，放入虾仁滑散，变色后捞出备用。

　　5、炒锅内不用放油，直接放入番茄块，用锅铲稍微压一下，挤压出番茄汁，煸炒一分钟。

　　6、接着放入西葫芦块，加入适量生抽，少许盐和一小勺糖，翻炒均匀后倒入一小碗温开水，保持中火炖煮5分钟，这个过程可以不盖锅盖，让汤汁蒸发一下，过程中番茄慢慢融化斤汤汁里，西葫芦变软后放入虾仁和煎好的鸡蛋，翻炒均匀。最后淋入少许香油，即可出锅。

三，菜花蒸虾仁怎么做

　　1、西兰花一个、虾仁200克、盐1小勺、鸡精半小勺、蚝油5克、水100克、生粉10克、清水10克。

　　2、西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈；

　　3、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；

　　4、放入蒸锅；

　　5、盖上锅盖，蒸10分钟左右；

　　6、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；

　　7、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

四，豌豆和虾仁怎么做减肥

　　1、虾仁150g，鸡蛋4个，豌豆150g，淀粉1小勺。

　　2、虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分。加入1勺料酒、1小勺食盐、半小勺胡椒粉、1小勺淀粉抓匀，静置15分钟。

　　3、少量水烧开，加入3小勺食盐，放入豌豆煮3-4分钟。

　　4、豌豆捞出用冷水冲洗，避免变色。

　　5、鸡蛋稍微搅打均匀，放入1小勺食盐。

　　6、油烧至6层热，下入虾仁，炒至变色。

　　7、倒入蛋液，待锅边蛋液凝固后再翻炒几下。

　　8、加入豌豆，翻炒均匀，起锅。

五，蒜苔虾仁怎么做

　　1、材料：蒜苔250克、鲜虾300克、小葱白4根、辣椒2只、姜2片、蚝油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉少许、盐适量、油适量。

　　2、鲜虾剥出虾仁，加盐、料酒、淀粉少许稍腌制。蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末，辣椒切丝，锅中热油，放入虾仁炒至变色，盛出待用。另起锅，炒香葱姜辣椒，倒入蒜苔，翻炒片刻，然后调入蚝油和盐。把炒好的虾仁倒进锅里一起炒，最后淋点油出锅即可。