1)猪棒骨怎么炖好吃

　　1、准备材料：猪大骨棒500克。

　　2、准备配料：葱段、姜片、米酒各少许。

　　3、制作方法：先把猪大骨棒洗净，放入滚水中氽烫，捞起后以清水冲净泡沫、血水。这时候，再把猪大骨棒用刀背或斧子剁开。重新刷锅换水，当锅中水烧开后，放入猪大骨棒，再加入葱段、姜片、米酒，以小火熬煮大约1小时左右。关火，略凉一小会儿，免得喝时太热。肯大骨棒的肉特别香，猪大骨棒汤更是香香可口。

　　4、提醒：第一锅水一定倒掉，因为汤中泡沫多，味道也不正。熬的时间可以适当延长到2个多小时，但是，时间太短不到1个小时，味道就不够香。

2)扣肉怎么炖好吃又简单

　　1、五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。

　　2、方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。

　　3、煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。

　　4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）

　　5、炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片。

　　6、皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。

　　7、把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。

　　8、放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。蒸锅中取出，倒扣在盘中。

　　9、把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。

3)鲅鱼怎么炖好吃又简单

　　1、首先非常重要的是选鲅鱼。

　　鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。

　　2、清洗鲅鱼。

　　鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。

　　3、腌鱼。

　　鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。

　　4、煎鱼。

　　腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以。

　　5、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。

　　6、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。

　　7、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。

　　这里要很快倒入酒，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。

　　8、放入一把蒜头。完整的，鱼煲出来，蒜头也好吃的。

　　9、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。

　　10、炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁。

4)牛排骨怎么炖好吃又烂

　　1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。

　　2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

　　3、牛排骨买来先焯水。

　　4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

　　5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

　　6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

　　7、沿锅边倒入料酒或红酒。

　　8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

　　9、倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。

　　10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。

　　11、最后就是开吃啦！

5)炖鸡肉怎么炖

　　1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

　　2、切成块备用，锅里放入凉水烧开。

　　3、水开了下入鸡块。

　　4、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

　　5、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

　　6、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

　　7、加入鸡块翻炒。

　　8、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

　　9、炖制25分钟左右即可出锅。