(1)排骨猪肝怎么做汤好

　　1、原料：肋排500g，土豆50g，蒸肉米粉。

　　2、配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐。

　　3、排骨、土豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段。

　　4、将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟。

　　5、腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹。

　　6、另取一个干净的碗，把土豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在土豆上。

　　7、蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火。

(2)焯水猪肝怎么做好吃

　　1、准备材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

　　2、猪肝买来在水中泡半小时。

　　3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

　　4、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

　　5、用手拌匀，腌制15分钟。

　　6、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

　　7、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

　　8、将焯好水的猪肝沥干水份。

　　9、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，全部切小块。

　　10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

　　11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

　　12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，就做好了。

(3)南方人吃的猪肝怎么做

　　1、用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根；

　　2、A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺；

　　3、B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺；

　　4、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　5、将葱姜蒜切末。

　　6、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

　　7、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

　　8、锅入油，炒香青蒜白。

　　9、加入猪肝大火快炒。

　　10、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

　　11、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。