(1)素鸡炒杏鲍菇的家常做法?

　　1、材料：素鸡1块 ，杏鲍菇150克 ，青尖椒1个，葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。

　　2、素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成片（形状随意）。

　　3、杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

　　4、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

　　5、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

　　6、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

　　7、锅里放入油加热，油热后放入素鸡小火煎塌。

　　8、煎塌至素鸡外表焦黄，盛出备用。

　　9、用煎塌素鸡剩余的油，放入花椒，葱，姜爆锅，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿酱油。

　　10、炒至杏鲍菇变软，放入煎塌好的素鸡，放入红干椒，青尖椒稍翻炒一下。

　　11、再放入一匙儿蚝油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少许盐，小火烧两分钟（喜欢口味淡一些的，不用放盐）。

　　12、烧好后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

(2)冬笋杏鲍菇步骤

　　1、冬笋300g、杏鲍菇200g、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、耗油1勺、酱油1勺、盐半勺、孜然粉适量。

　　2、做法：冬笋、杏鲍菇切片，姜、蒜切末热锅热油把姜蒜炒香，放入冬笋、杏鲍菇。

　　3、冬笋、杏鲍菇翻炒一段时间后加入半勺盐。加盐为了出汁，后面还要加耗油所以盐不要太多。

　　4、加入1勺耗油跟酱油，翻炒一会儿后淀粉加水搅拌开倒入锅中，注意翻炒。加适量的孜然粉然后装盘。

(3)杏鲍菇怎么做

　　1、杏鲍菇2根、蒜末适量、蚝油适量、胡椒粉少许、香油少许、熟白芝麻适量、盐少许。

　　2、杏鲍菇洗净切薄片，胡萝卜切滚刀块，青椒切片锅中放少许油，倒入杏鲍菇煸炒一下。

　　3、盛出来备用。

　　4、烧一点油，放入蒜末爆香，再加入一些蚝油。烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。

　　5、加入胡椒粉，炒匀调料。

　　6、把杏鲍菇倒入，炒匀，如果淡了，放少许盐调下味。

　　7、出锅前撒上炒香的熟芝麻，淋上少许香油即可。

(4)杏鲍菇煮几分钟能熟

　　1、杏鲍菇煮时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就要煮的久一点，薄就煮的时间短一点。如果用来炒菜的杏鲍菇，建议水开后放进去煮2-3分钟就可以了。因为还要炒制。

　　2、如果用来做凉拌菜杏鲍菇，煮的时间大约需在5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。煮好的杏鲍菇过一遍凉水的凉拌，口感会比较好。

　　3、杏鲍菇炖汤可以把它分成块，等锅中的汤开后之后，再改小火放进去慢慢炖，一般炖汤时间都是1-2小时。（杏鲍菇汤要炖多长时间，其实是根据你选择的材料决定的）