1、鸡蛋清和黄分离。
2、牛奶在锅里烧热，倒在碗里，不久结出奶皮。
3、筷子将奶皮刺穿，奶倒出。
4、蛋清倒入牛奶中，加糖搅拌。
5、奶倒回留有奶皮的碗中，奶皮浮起。
6、包上保鲜膜，大火蒸10分钟。
7、拿出，撒上果肉或蜜豆，双皮奶就做好了。
1、准备材料：牛奶250毫升、两个鸡蛋，糖适量。
2、首先，把牛奶倒入小奶锅里，小火加热煮至牛奶微开就可以了，注意不要大火哦，也不要走开哦，因为会溢出来的。
3、把煮好的牛奶倒到碗里自然晾凉。
4、牛奶放凉的同时，可以把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
5、在蛋清里加入适量的白糖，（也可以再放些柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味），用筷子搅拌均匀。
6、把蛋液倒入牛奶中。
7、准备另一个空碗，放上滤网，把混合液体过滤一下，也可以直接用勺子撇去表面的浮沫，为了表面更加光滑哦。
8、盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞。
9、放入蒸锅，大火蒸煮10分钟左右，再焖5分钟就可以出锅了。
双皮奶的简单做法如下。
1、准备原料，牛奶400毫升，鸡蛋清两个，糖两匙。
2、全脂牛奶放入碗中，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
3、把蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，将牛奶拿出，放凉后会形成一层奶皮，用勺子沿着碗边划大概10公分左右。
4、倒出牛奶碗底留点底，不要倒完，把蛋清和糖加入牛奶中，蛋清和奶混合液体需要过筛，去掉蛋清中尚未打发的部分，把蛋清和蛋黄混合液体缓缓从缺口倒进碗里，接着再次封上保鲜膜，端上蒸锅蒸10分钟后不掀开锅盖，继续焖5分钟后再取出即可。
1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器)，在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
6、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整。
7、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。
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