1、主料:牛腱子400克。
2、辅料:味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。
3、做法:
(1)准备一大一小两块腱子肉。
(2)牛肉去包装洗净。
(3)加冷水没过,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。
(4)捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
(5)加入卤水汁、味满香、白糖,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,尝尝咸淡。
(6)加高压锅盖,上气后压阀,40分钟即可。
1、准备好芹菜,蒜苗,海椒等配菜。
2、将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉。
3、在锅里面放入少量菜籽油。
4、等待锅里面的油好了,放入少量花椒。
5、放入准备好的牛肉。
6、待炒的差不多的时候放入姜和小海椒。
7、差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗、少量盐和味精。
8、直到炒熟就可以了。
1、材料:牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。
2、把牛肉末炒干水,盛起备用;
3、将泡椒剁碎;将蒜头和姜剁碎;
4、起锅,放蒜头姜碎,爆香,倒入牛肉末和泡椒,翻炒片刻,加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒,再把肉末炒均匀即可。
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水,放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
新鲜程度不同,新鲜的更营养。有条件的情况当然首选新鲜牛肉。冷冻是阻碍细菌的繁衍而不是阻止细菌繁衍。当肉被冷冻后。各种细菌的传播速度明显降低,但不是停止,所以肉还在漫漫的变质。